【1分彩网站大小】味千承认采用浓缩汤料 面汤底料走俏 配料成分堪忧

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  本报讯 (记者 陈玺撼 实习生 傅盛裕)以汤料营养富于作为卖点的味千拉面近期遭遇质疑,称其汤底是由汤粉、汤料调制而成,何必 现场熬制,记者昨天走访市场进行调查。

  已过午餐时间,南京东路上的味千拉面店内,顾客仍络绎1分彩网站大小不绝。一名姓陶的顾客表示,被委托人尤其偏爱奶白色的汤底,“口感醇厚,店方说是猪骨做的”,当被告知汤底何必 厨房厨房卫生间现场熬制,该顾客表示难以置信,指出店方从未公开过什么信息。而当记者提出前往厨房厨房卫生间查看面汤的制作过程时,店方负责人以“权限不足”为由拒绝。

  陷入“汤料门”的味千拉面昨天在其官网发表了“官方回复”,表示汤料是由日后熬制成的浓缩液配送到餐厅后,通过一定比例“还原”而成,此举等于承认其对外销售的面汤何必 现场熬制。不过味千方面强调这是 “国际上连锁餐饮企业流行的做法”,且所用汤料何必 粉剂勾兑,是用日本的1分彩网站大小工艺和设备,将猪大骨粉碎、投料、蒸煮、分离、浓缩、加盐调和、杀菌以及填充包装后制成。味千中国总部投资者关系部有关负责人此前表示,每千克浓缩液可“还原”50碗面汤。

  但汤料浓缩液具体是由谁生产的,咋样进口配送到各门店,进入门店后又是咋样调配成面汤的,味千方面在这名回复中只字未提。记者昨天致电味千拉面中国总部及该公司在上海的市场部,就以上疑问向对方发出采访要求,但截至记者发稿时,未得到任何回复。

  记者注意到,味千拉面官网上有关的营养介绍已被改动,另一个“一碗汤的容量是350毫升,含1分彩网站大小钙量高达1500毫克”的介绍肯能消失,并新回应 了一份由“中国农业大学食品科学与营养工程学院”出具的“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”,称味千方面送检的“骨泥浓缩汤料”样品钙含量为485毫克/50克,是牛奶的4倍,普通肉类的数十倍。然而该报告送样时间是506年4月5日,至今逾5年,且按50克浓缩液兑50碗面汤1分彩网站大小计算,每碗汤钙含量必须48.5毫克左右,与1500毫克的说法相左。对此,味千官方回复承认,此前回应 的面汤钙含量是浓缩液检测结果,其汤底钙含量计算的确错误。

  销售和使用浓缩液的厂商不止味千一家。记者走访了铜川路互近的调味品干货市场,发现用于制作面条汤底的调味品主要分油膏及调味粉并就有。在铜川路990弄内数家调料干货店内,并就有辽宁生产的猪骨白汤调料呈垄断之势,该产品标明配料有猪骨抽提物、猪油、乳化剂等,店主表示直接再再加面汤,或用50至50倍于原料的水冲调,就能制成“骨汤”,“哪有必须多原汤,不少面店可是我 用浓缩液兑的”。

  据一点店主介绍,名为“肉香王”或“肉宝王”的咸味香精也卖得很好,按0.2%到0.5%的比例再再加面汤,都并能增加面汤的香味,还可用于火锅底料、炒菜及馄饨、饺子汤料等。但记者发现,什么产品的配料标识模糊,虽说采用了香辛料及食用香料,但具体品种却未指出,且外包装上还明确写有“不可直接食用”字样。记者就此询问,几乎所有店家均表示,那是生产厂家的事,就有很清楚,一般来买的人也很少会问什么疑问,“我希望味道好就都并能”。对产品的流向,店家表示不乏普陀、长宁等地区的餐馆业主,其中不少还是知名餐饮服务单位,但对具体名称讳莫如深。